萬聖節的南瓜派 0

原料

南瓜餡料: ， 南瓜: 250g， 砂糖: 75g， 鹽: 1/4茶匙， 肉桂粉: 半茶匙， 姜粉: 1/4茶匙， 肉豆蔻粉: 1/4茶匙， 香草精: 少量， 雞蛋（小）: 2個， 淡奶油: 170ml， 派皮材料: ， 黃油: 50g， 低筋麵粉: 150g， 糖粉: 20g， 雞蛋: 1個

步驟

1軟化黃油與低粉、糖粉用手混合成粗顆粒

2倒入打散的1個雞蛋繼續混合均勻至麵糰,放冰箱至少20分鐘

3麵糰放冰箱至少20分鐘

4南瓜去皮去籽切小塊放入鍋中,加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、生薑粉、香草精

5鍋中加入淡奶油蓋上鍋蓋中火20分鐘至南瓜變軟即可（這裡選個大點的鍋....）

6離火後用手持料理棒攪碎南瓜（用一切你可以弄成泥的工具都可以）

7放涼南瓜泥倒入雞蛋,攪打均勻（以免燙熟雞蛋）等不及至少放至溫熱再倒入雞蛋...你不想看見蛋花對吧！

8擀麵皮,放進模具再用擀麵杖去掉邊緣（防止麵皮回縮過多,邊緣可以擠出模具 3毫米）

9南瓜泥倒入派皮中,200°10分鐘。然後調至170°30分鐘趁熱或放冰箱冷卻享用均可（時間根據每個烤箱不同自行調節....還有忽略我的圖 我做了兩個派）

小技巧

1.黃油放至室溫, 用手可以輕易按動 2.第二部揉面時適當即可,不要出筋了 3.南瓜我只是去掉了薄薄一層表皮（可以不去皮） 4.香料不喜歡可以不放 5.雞蛋可以事先打散 6.沒有料理棒也不怕,慢慢搗碎就可以啦,注意不要弄到身上 7.派皮的量可以做兩個，擀薄點就可以啦