原料
紅糖: 30-40克喜歡甜一些的可多加一些紅糖， 紅棗: 15-20顆去核超市買的惠宜袋裝紅棗不錯， 牛奶: 一湯碗，家裡吃飯的小碗，可以根據麵糰乾濕逐步加水， 麵粉: 10勺麵粉，喝湯的大湯勺，滿勺10勺，大約一斤半麵粉， 白糖: 少許，大概一平湯勺樣子， 酵母: 5克左右，可以先弄一點溫水事先化好備用， 溫水: 少許，化酵母用， 色拉油: 少許，用於提亮，和面的時候更乾淨， 食鹽: 一小撮，讓麵粉更有嚼勁， 開水: 大半湯碗，化紅糖➕泡紅棗
步驟
1袋裝大紅棗用小刀對開去核
2紅棗切丁後上鍋蒸五分鐘，拿出後把紅糖和棗子拌一起，加入大半湯碗開水拌勻，變成紅棗紅糖水放溫備用。
3等紅糖紅棗水放溫後倒入大不鏽鋼盆動手做饅頭嘍！把麵粉，白糖，食鹽，色拉油，化有酵母粉的溫水，鮮奶依次倒入有紅棗糖水的盆中拌勻，然後用乾淨的手和面，做到盆光，手光，面光，這就說明麵糰揉到恰到好處了。和好的麵糰中間挖個空，有利於發酵。然後蓋上保鮮膜放在溫暖的地方靜置發酵。
4麵糰發酵一個小時到一個半小時左右，發到兩倍左右大即可。
5第一次發酵好的麵糰取出排氣，然後揉成光潔的麵糰後開始塑形。
6把麵糰分成16個大小的劑子，然後依次甦醒，揉成小胖饅頭形即可。分好後的劑子一定記得要再揉幾下，揉成光滑麵糰，這樣的饅頭做出來好看更有嚼勁。
7塑形後放進有水的蒸鍋中二次醒發，大概需要15分鐘即可開火蒸。記得蒸鍋里稍微多放些水，以免蒸乾。我家是電磁爐蒸的，水開後蒸12分鐘，然後再悶5分鐘，這過程中不許開蓋。
8饅頭蒸好，是不是個個都漂亮飽滿?
9趁熱迫不及待的吃起來，饅頭的組織非常好，吃起來口感香軟有嚼勁！
10蒸好悶過後的饅頭要及時從蒸鍋里取出，這樣鍋里的蒸汽不會把饅頭弄濕，弄濕後口感不佳，就像水泡饅頭?……
小技巧
1.和面的過程中不要把全部鮮奶倒入，根據麵糰需要倒入，因為麵粉牌子不一樣，吸水性也有所差異。 2.蒸饅頭過程中一定不要中途開蓋，要不然饅頭會縮
