原料
雞腿: 2個, 胡蘿蔔: 半個, 黃瓜: 半個, 花生: 20粒, 花椒: 20粒, 辣椒粉: 5克, 料酒: 10克, 鹽: 5克, 白醋: 5克, 醬油: 10克, 玉米澱粉: 5克, 白糖: 5克
步驟
1食材展示:雞腿2個,胡蘿蔔半個,黃瓜半個,花生20粒左右,姜1塊,蔥2根,大蒜4瓣,干辣椒6個,花椒20粒,辣椒粉5克,料酒10克,鹽5克,白醋5克,醬油10克,玉米澱粉5克,白糖5克。
2雞腿去骨後,用刀背將雞肉拍打幾下,或者放入一隻蛋白,這樣的雞肉會更加嫩滑。然後肉切小塊。姜切片,大蒜洗凈去皮拍一下,蔥切蔥花,胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。
3雞肉用料酒,玉米澱粉,鹽,薑片腌制15分鐘。
4花生泡水10分鐘後去皮。
5起油鍋,將花生炸至微黃色撈出瀝干油備用(不要炒焦)。
6干辣椒切碎。起乾淨鍋熱油,加入花椒炒香後,再加入干辣椒。
7然後加入大蒜炒香。
8加入胡蘿蔔丁繼續爆炒。
9胡蘿蔔丁炒均勻後再加入黃瓜丁。
10然後加入雞肉丁爆炒。
11雞肉上色後加入辣椒粉和料酒,爆炒出紅油。
12用白糖,料酒,醬油,白醋,玉米澱粉混合調製醬汁。
13醬汁倒入鍋中。
14加入蔥花和花生爆炒香後出鍋。
15出鍋啦~~整個菜圍繞著爆炒這關鍵詞,簡單而粗暴~~熱油,高溫,爆炒,成就了一道鍋氣很足的菜肴。該菜鮮香細嫩,辣而不燥,適合一家大小圍桌一起吃!!你也試試吧!!!
小技巧
一定要爆炒,這樣才會更香!