桂圆核桃蛋糕

原料

黄油: 50g, 低筋面粉: 50g, 鸡蛋: 1个, 切碎的桂圆: 40g, 红糖: 35g, 切碎的核桃: 适量, 参考分量: 4个大号马芬杯(可改做长条形的磅蛋糕)

步骤

1准备好桂圆切碎,核桃也切碎(核桃是最后撒在顶部的),红糖提前用料理机打细。

2黄油隔热水融化。

3鸡蛋打散,下面加一盆热水隔热水打发全蛋,用电动打蛋器加已经用料理机打细的红糖打发全蛋至划过蛋液可以留下痕迹不会很快消失。

4将融化的黄油(还保持一定温度)倒入打发的全蛋直接用电动打蛋器低速搅打均匀,注意不要让黄油沉底导致搅拌不均匀。

5将约一半量的低筋面粉筛入盆中,用刮刀搅拌均匀。

6将剩余的低筋面粉筛入盆中,还有切碎的桂圆一并倒入,用刮刀搅拌均匀。

7将面糊倒入模具中,在顶部撒上适量的碎核桃,放入预热好约180度左右的烤箱中烘烤约20-23分钟左右烤熟即可(做成磅蛋糕的可适量降低温度,并延长烘烤时间)

小技巧

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