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原料
香菇: 主料,找那種帶小碗的;十幾個, 其它兩種菇菌類(山珍嘛): 主料,如口菇,草菇;少來點即可, 青棗: 輔料,幾顆, 金桔: 輔料,幾顆, 提子: 輔料,幾顆, 白蘿蔔: 輔料,一根, 豆腐: 輔料,一塊, 萵筍: 輔料,一根, 胡蘿蔔: 輔料,一根, 酒: 少量, 白糖: 少量, 味精: 少量, 鹽: 少量, 生薑: 幾片, 生粉: 少量
步驟
1主料:香菇,找那種有小碗的,其它兩種菇菌少來點即可,山珍嘛 輔料:青棗、金桔、胡蘿蔔、白蘿蔔、豆腐,萵筍
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2鍋里放清水,鹽、酒、白糖、味精等,來幾片生薑,用剪刀把香菇腿剪下來,放鍋里,然後香菇小碗也放鍋里一起煮,另外兩種菇菌也放進去
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3鍋里煮著,這邊做準備工作,胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍擦絲
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4這是意外收穫,擦絲的時候,萵筍裡面空花了。我一看,外面的擦絲,裡面的就是現成的花了,省事了,臨時把它切片做裝飾,好看不哈哈
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5剩的萵筍和胡蘿蔔,以及另外兩種燙好的菇菌,一起切碎,準備做餡
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6香菇好了拿起來放漏勺控水,把那三種絲拿進鍋里燙熟後,放漏勺控水,豆腐切塊放下去煮
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7豆腐煮好後,用一部分和那三樣切碎的丁一起拌勻,記住要放點生粉,否則蒸的時候會散,但不要太多,否則就會硬 香菇腿和另外的豆腐,放一邊備用
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8鍋里放水、放蒸隔,把香菇一個個裝好餡後擺在蒸隔上,然後蓋上蓋蒸,這個要蒸熟,開了以後十分鐘以上就行了 現在做另外的準備工作
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9由於有萵筍花了,我就隨意做了幾朵小花,紫色的是提子。 這些小花以前做菜時教過,做法請看小貼士。(放在步驟最後)
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10香菇腿切碎,和剩下的豆腐一起碼在盤子中間 三絲擺在盤子外面,上面放萵筍花 鍋里蒸好了,就擺在盤子裡,再擺上做好的小花
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11鍋洗乾淨,用清水、鹽、白糖、蘑菇精等勾芡,澆在上面就可以了
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12來張特寫!太華麗了 O(∩_∩)O
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13【小貼士】 (1)玫瑰花的做法:材料可以用西紅柿、青棗或者小金桔 ①首先從西紅柿上邊開始,頂部要留一個底座
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14②然後,先削水果一樣,把西紅柿皮削下來,最底下的就不要了
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15③然後,從最後開始往裡卷
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16④最後,把花放到底座上,花就雕刻完了
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17(2)紫色提子花做法:原來的材料是香瓜,用提子也可以做 ①先把香瓜一分為二,注意,要先看到,最好用刀子做好記號,別忙切進去哈
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18②做好記號後,用刀這樣差不多成45度角,往裡切進去,深點沒關係
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19③切完以後,兩頭拿著掰開,要慢慢的,花就做好了