原料
草魚: 500g， 豆腐: 500g， 青椒: 一根， 蔥、姜、干辣椒、花椒、香菜: 適量， 老抽、蚝油、白糖、鹽、醋、水澱粉: 適量
步驟
1草魚切片，改成5cm見方的片，豆腐切片，青椒切塊
2鍋熱倒入花生油，放入豆腐片，不要動，中小火煎至兩面金黃，盛出備用
3魚片鹽腌制10分鐘，掛澱粉糊煎至兩面金黃，盛出
4鍋中倒油，燒熱後炒香乾辣椒、花椒、依次放入蔥、姜翻炒，下豆腐和魚片
5依次放入老抽、白糖、蚝油、鹽、醋，加入沒過豆腐的水，蓋蓋燜制至汁少
6出鍋前加入青椒，翻炒一分鐘，撒香菜、味精，水澱粉勾芡
小技巧
1 煎完豆腐再煎魚，防止豆腐腥氣重； 2 煎豆腐和魚的時候要先燒熱鍋再放油，煎制過程中保持中小火
