原料
梅菜: 一包， 帶皮五花肉: 一斤， 檳榔芋: 大的-半個， 蔥: 一根， 姜: 4片， 八角: 一瓣， 桂皮: 半個指甲片大小， 老抽: 一湯匙， 生抽: 一湯匙， 米酒: 小半碗， 蜂蜜: 一湯匙， 花生油: 適量， 鹽: 適量， 豆鼓: 一小把， 蒜頭: 2瓣
步驟
1把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮一起冷水下鍋，煮約20鍾，將肉撈出放涼，肉湯待用。
2用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）調成汁，均勻塗抹在肉塊上，腌制15分鐘。
3將肉皮面放入油鍋炸成虎皮（懷著忐忑的心，壯著膽，拿著鍋蓋當盾牌，才敢把這坨肉丟下油鍋。當然，少不了那一聲慘叫~-~不知是不是蜂蜜的原因，很容易變黑，看起來像焦了一樣，但其實還好。不管怎樣，千萬要把握好火候，真焦了就前功盡棄啦~~）
4將芋頭和花肉切成半厘米厚的片狀
5擺盤，間隔擺芋頭和扣肉，肉皮朝下
6覺得看起來太少，兩邊繼續塞，滿滿都是愛啊
7梅菜、蒜頭切成碎末末，下油鍋爆炒炒香，倒入扣肉剩餘的腌汁和米酒，繼續炒入味，再將第一步的肉湯適量倒入，加鹽（要稍咸一點，才夠芋頭和扣肉入味），小火熬5-10分鐘後起鍋，澆在芋頭扣肉上，最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了
8電高壓鍋的壓力要比明火上用的高壓鍋小，所以壓一個小時肉才夠糯，且皮有嚼勁。最驚險的是「扣」這個動作，好害怕沒做好這個，手一滑就整盤灑掉，我會哭死……還好還好。不錯不錯，味道有個七八成像了，作為第一次做這道菜的我，值得點贊♡
