原料
catfish nuggets，嫩豆腐鹽、白鬍椒，姜粉，糖，一個雞蛋，蒜，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，陳醋，料酒，香葉，金針菇，蔥花。
步驟
1.魚塊改刀切成薄片，加鹽、白鬍椒、姜粉以及少許糖拌勻，磕一個雞蛋清再拌勻。腌二十分鐘以後加小半勺油，拌勻。 2.腌魚的同時鍋里加油燒熱，放大蒜小半頭切片，姜切片，郫縣豆瓣一大勺，干辣椒段隨意，花椒一小把炒香，再加開水（當然如果有有魚頭湯更好了）煮開，湯里可加陳醋少許，料酒少許，加鹽和少許糖調味，我還隨手扔了一片香葉下去。 3.然後把切成大塊的嫩豆腐放下去，同時我還放了金針菇，煮開。 4.最後下魚片。煮5到十分鐘魚肉變色就可以關火了。 5.撒蔥花，上桌。油已經不少，我就省了最後澆熱油那一步了。 賣相有待改進，魚肉和豆腐倒是勉強當得起「麻辣鮮香，滑爽細嫩」。如果是鮮魚大概會更好，不過懶人如我就不琢磨了。：
