原料
扁豆: 500g， 土豆: 1個（中等大小）， 五花肉: 2兩， 莜麵: 250g， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 水: 適量， 蔥花: 少許
步驟
1豆角擇好，去除兩側的筋。洗乾淨後掰成3厘米左右的段。
2土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
3莜麵放入盆中，用4兩左右的開水和面（用筷子攪拌，趁熱把面活成光滑的麵糰）。揪出一小團面（一個中等蒜瓣大小，即大拇指指甲蓋大小的麵糰），在手心搓成長條，再按扁，一條「魚」就完成了。繼續搓完（幫手越多越快呦！）。搓好待用。
4鍋中倒入少許油，五成熱加入切片的五花肉煸香，放入蔥花，倒少許醬油，放入土豆和扁豆段翻炒幾下，倒入溫水（沒過扁豆一厘米）。放入鹽，蓋上鍋蓋。待扁豆快熟時候（九成會軟糯一些，八成青脆一些，依個人口感）把莜麵魚鋪在鍋里，蓋蓋燜6分鐘。
5出鍋後翻拌均勻。噹噹噹噹！美味開始！
小技巧
1、根據莜麵純度的不同，適當調整開水的量，麵糰的硬度比手擀麵略硬一些。 2、如果喜歡吃菜可以調整面和菜的比例。 3、如果放入莜麵魚的時候發現湯汁很少，可以適量添水，水量在扁豆的一半即可。
