雞翅: 15-20個, 蔥姜蒜: 酌量, 糖: 3勺, 醋: 3勺, 辣椒: 2-3個, 花椒: 2-3個, 豆瓣辣醬: 1勺, 鹽: 1勺, 料酒: 1勺, 油: 3-4勺, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺
1雞翅洗凈,放冷水,倒1勺料酒,煮開,除去費沫子,撈出雞翅。
2倒油,熱到3,4成熱,放蔥姜蒜,辣椒,花椒,豆瓣辣醬煸香。
3放入雞翅,糖,醋,生抽,老抽,料酒翻炒上色
4加熱水,沒過雞翅,放鹽
5直至水煮開,轉小火,燉1小時
6大火收汁,出鍋,上桌