干锅娃娃菜

原料

娃娃菜: 一盒, 五花肉: 50g, 葱、姜、蒜: 少许, 线辣椒: 一根, 郫县豆瓣、任意牌子豆豉: 各少许

步骤

1将洗净的菜花掰好,放入烧开了的水里(事先在水里放几滴油和一小勺盐)。两分钟左右捞出,过水直至凉透。将水沥干备用。

2将五花肉、葱姜蒜切小块备用。五花肉用水焯一下,放一小勺醋去腥。

3将炒锅中放入适量食用油,小火煸炒五花肉至微黄,再放入郫县豆瓣一勺小火煸炒至析出红油、豆豉酱一勺煸炒至香味四溢。最后加入葱姜蒜及辣椒,炒出香味时放菜花。

4大火翻炒菜花,尝试菜色味道,加入少许料酒、盐、生抽调味,若喜爱甜口还可加入点老陈醋或甜面酱。炒至菜花基本色变,辣椒8成软时出锅即可。