原料
米線: 1人份， 扇貝柱: 五顆， 胡蘿蔔: 半根， 蒜: 三瓣， 魚露: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 七味唐辛子: 少許
步驟
1米線提前取出放涼水內浸泡備用，胡蘿蔔削絲，蒜切末，魚露和生抽、老抽調成醬汁備用
2扇貝解凍後用廚房紙巾吸去表面水分，然後在表面抹上 少許食鹽和七味唐辛子調味
3取平底鍋，加入適量橄欖油大火加熱後將扇貝放入開始煎，注意控制時間，兩面上色後即可撈出
4煎扇貝的同時，取中式炒鍋多放一點油，大火加熱，下蒜末爆香後加入胡蘿蔔絲翻炒，然後將泡軟的米線放入鍋中
5用筷子代替鍋鏟來炒制米粉，保持大火旺炒，不停用筷子將米粉炒散以防互相粘連，可以適當加一些食用油
6加入醬汁，用筷子快速翻炒使米線均勻上色，炒至米線均勻上色、有香味散發出後關火
7裝盤時先將米線盛在碗底，然後將煎好的扇貝擺放在米線上，再加以適當點綴
小技巧
米線各地叫法不一，有面線、米麵等等，總之只要是細長用米粉製成的就行了。
