原料
培根: 1－2片， 西紅柿: 1大個， 老虎蝦: 5－6隻， 貽貝 mussels: 5－6個， 意面 spaghetti: 2把， 西紅柿: 1大個， 洋蔥: 1個， 白葡萄酒: 半杯， 義大利香芹 Italian parsley: 1把， 番茄膏: 1大勺， 大蒜: 2瓣， 干羅勒 - dried basil: ， 帕爾瑪芝士:
步驟
1培根起到的作用是幫這道菜提鮮也增加味道的層次感。如果不用培根只有海鮮，吃起來香味會不夠。但這道菜的亮點不是培根，所以只要用一兩片就夠了。如果不喜歡培根，你也可以用義大利煙燻香腸或其他高脂肪的香腸代替。切成小塊，中火煎脆就撈起來備用。培根油不要倒掉，留在鍋里等一下用。
2煎培根的同時，準備其他材料。西紅柿切丁。
3用攪拌機把西紅柿打成汁。(注意：如果覺得自製新鮮的意面醬太麻煩或者不想用攪拌機，請看最下面的小貼士。)
4西紅柿汁經過攪拌，裡面融入了很多氣泡，導致顏色變淡了。不用擔心，等一下煮了就恢復正常的鮮紅色了。
5洋蔥大蒜切丁，義大利香芹切碎。如果買不到義大利香芹，可以用新鮮羅勒 basil或者其他的味道淡一些的調味蔬菜。最好不要用香菜，味道太沖。
6煮意面：1。水一定要先放鹽！這一點非常重要，意面只有在鹽水裡煮才能吸收味道。很多人都覺得自己家裡做的意面沒味道，就是因為在白開水裡煮的！2。鹽水煮開了以後，用勺子嘗一下鹹度，大概是平時喝湯的鹹度就可以了，不要咸到沒辦法喝下去。3。最後再把意面下到滾水裡，記得要攪一攪，不然容易粘鍋。4。我建議不要煮太久，義大利人喜歡吃"al dente"的意面，意思是」有嚼勁的「。也就是稍微有點生的意思了。我一般是在滾水裡煮5到7分鐘就嘗一嘗口感，中間還有點生的時候就撈出來。如果你喜歡軟透了的口感就多煮一會。我用的是超市裡買的新鮮spaghetti，乾麵也完全可以。
7在煮麵的同時，洋蔥丁在培根油里中火炒軟。
8炒軟後，加一大勺番茄膏 tomato paste。番茄膏是罐裝的濃縮番茄，如果商店裡買不到可以在網上買。
9下大蒜，培根。加點糖，一點干羅勒粉 dried basil（或其他的調味蔬菜粉）。與洋蔥和番茄膏一起炒香。番茄膏如果不炒一下就直接加水煮會有一種澀澀的酸味，炒一下可以提出甜香味，這裡加的糖也是起到這個作用。
10炒香後加半杯白葡萄酒。
11打好的西紅柿加進來。大火煮開，如果感覺水不夠多也可以加點水（最好用煮麵的水，它有面香味又含澱粉，可以起到勾芡作用）。放鹽和胡椒粉調味，嘗一下鹹淡。
12虎皮蝦去皮，貽貝洗乾淨。貽貝最好用新鮮的活貽貝。下鍋之前確認一下都是活的：把殼子捏緊，如果手鬆開後還是閉著的就是活的，如果鬆口開殼就是死的。死的都扔掉不要用。如果不喜歡貽貝也可以用花嘎或其他貝類。
13下海鮮，泡在醬湯里煮熟。
14煮熟海鮮了就拿出來放在一旁備用，蝦子和貽貝都不能煮太久，很容易會老。貽貝的殼子自己打開以後，在醬汁里翻炒1－2分鐘就可以出鍋。鍋里的醬汁大火收水，要邊煮邊攪，不然西紅柿會粘鍋燒糊。
15煮好的意面把水過濾掉。
16醬汁夠濃稠了就把麵條下進來攪拌均勻。
17切好的香芹放一大半進來一起再攪拌開就可以關火出鍋了。
18裝盤！先把意面這樣用夾子或大筷子夾起來，在盤子中間旋轉著堆積。
19帕爾瑪芝士現磨一些在面上。如果沒有新鮮帕爾瑪芝士也可以用袋裝芝士粉。
20海鮮擺上來，儘量堆在麵條上。
21勺子舀醬汁澆上來，可以多澆幾勺！
22最後撒一些碎香芹在最上面，再把盤子四周濺到的醬汁擦乾淨就完成啦！趕快倒一杯白葡萄酒（我喝的就是剛才用在醬里的酒）享受浪漫晚餐吧！
小技巧
1。擺盤時，可能覺得分量太少。堆在面上面的海鮮非常有限。我同意，這樣擺在盤子裡的量我也吃不飽！但我認為最好不要把所有的食物都堆進來，這樣就破壞了外形，看起來太家常了也沒有約會的感覺。我建議等ta拍完照了，吃完了盤子裡的，再盛第二盤比較好！ 2。如果覺得自製新鮮的意面醬太複雜，也可以買罐裝的番茄意面醬代替。第2－4步省略掉，第8－11步用買的意面醬代替就行了。這樣可以省不少時間！但是注意買的意面醬味精含量不要太高。
