長茄子: 一根, 小米辣: 2個, 植物油: 適量, 小蔥: 1根, 蒜末、薑末: 適量, 花椒粉、雞精、食鹽、醋: 適量
1將茄子洗凈,去蒂。切成厚度一致的三塊(長著切)。裝盤,蒸10分鐘左右。
2準備好薑末、蒜末;同時,小米辣切小圓圈,蔥切蔥花。
3將蒸好的茄子,趁熱撕成一條一條的,裝盤。
4加入適量醋、雞精、花椒粉、蔥花、蒜末、薑末、小米辣。
5起鍋,加入適量的植物油,燒熱後淋在蔥花和小米辣上,製作完成。
趁熱將茄子撕成條,入味快。