原料
鳳梨: 1kg， 蘋果: 0.8kg， 火龍果: 0.3kg， 木瓜: 0.1kg， 檸檬: 0.1kg， 礦泉水: 3.5kg， 白砂糖或冰糖: 0.5kg
步驟
1所有器皿消毒、滅菌，包含酵素桶 水果刀 切板 菌種溶解杯 攪拌棒等，全部用開水沖燙晾乾，保證全程無菌無生水存在(水果果汁不影響)。有條件的情況下，可以用家庭用酒精或者白酒噴洒器皿表面，晾乾待用。
2將一包大臉牛自源美酵自製酵素專用菌倒入已經消毒乾淨無水的杯子中，加冷開水或者礦泉水和所需白砂糖（也可在步驟四種撒在水果層中）攪拌均勻，讓菌自然甦醒，請勿用高於40度熱水。
3冷開水清洗水果，晾乾，再用家庭用酒精或者白酒噴洒水果表面，保證殺菌徹底，製作中不會帶入水果果皮有害菌。
4酒精噴洒刀具和砧板，刀具和砧板酒精揮發之後，開始切水果。
5水果去皮，需要用一次性手套，放置手上細菌的引入。
6水果切片，放入發酵桶中，此過程必須用一次性手套。
7水果入桶後，加入第二步驟中的菌液。
8加入剩餘需要補的礦泉水至八分滿，蓋上蓋子開始發酵。
9每間隔十二小時攪拌一次，二十四小時無任何變化，四十八小時有少量氣泡出現，水果上浮，七十二小時，水果全部上浮，出現大量氣泡，可以過濾出來，冰箱冷藏保存。
小技巧
1，冷藏保存過程中，益生菌還在生長，會產生氣體，建議每天放氣一次。 2，每天食用300-500ml,分不同時間飲用完畢，可兌溫水沖服，減肥者可以用酵素代替晚餐。 3，一次可以做出酵素8斤即4000ml，建議10-15天飲用完畢，在此期間，酵素成分和益生菌含量都很高。
