豬腳: 4隻約5斤, 姜: 3斤, 黃糖: 4斤, 鹽: 適量, 香醋: 4斤, 油: 適量
1姜,刮皮切厚片拍扁。豬腳,斬片。
2生油炒姜,放鹽少許。至姜少許變黃色。
3姜入瓦煲,放醋。大火滾15分鐘,關火。重複二次,放過夜。
4滾起,放豬腳。豬腳軟身,放黃糖,試味。放過夜後開吃