原料
6寸方形海綿蛋糕: 一個， 奶油奶酪: 250克， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 10克， 牛奶: 50克， 朗姆酒: 10克， 淡奶油: 150克， 核桃: 30克， 吉利丁片: 2.5片
步驟
1先烤一個海綿蛋糕。中層，上下火，160度，35分鐘。
2烤蛋糕的時候我們可以來做慕斯液。 蛋黃+細砂糖+一半的牛奶+朗姆酒混合均勻。
3隔熱水加熱並不停地攪拌，直到蛋液變濃稠。
4將蛋液從熱水中取出，再放入冷水盆中，繼續攪拌直至冷卻。
5奶油奶酪也隔熱水加熱軟化，用打蛋器打至順滑。
6混合蛋液和奶油奶酪，攪打均勻。
7吉利丁片泡冷水軟化後，加入剩下的一半牛奶，隔熱水加熱至溶化。
8海綿蛋糕烤好後取出，用餘溫烤核桃。小心不要烤焦了。
9核桃烤好後用料理機打碎。不用很碎，有一些顆粒更好吃。
10將打碎的核桃加入奶酪液中，混合均勻。
11放入溶化的牛奶吉利丁液，攪拌均勻。
12淡奶油打發，出現紋路就可以了。
13將淡奶油倒入奶酪液中，混合均勻。
14海綿蛋糕橫切成兩片，模具底部鋪上一片，刷上糖酒液（30克水+10克糖+10克朗姆酒）。
15倒入一半的慕斯液，刮平。
16再放上另一片蛋糕片，同樣刷上糖酒液。
17倒入剩下的慕斯液，抹平。
18放進冰箱，冷藏過夜。第二天切塊享用。
