原料
奧利奧餅乾碎: 80克， 無鹽黃油: 40克， 芒果: 4個， 奶油奶酪: 125克， 酸奶: 50克， 淡奶油: 200克， 白砂糖: 40克， 吉利丁片: 3.75片， 芒果: 適量， 吉利丁片: 1.25片， 溫水: 50克
步驟
1吉利丁片剪小片冰水泡軟
240g黃油隔水融化
380g奧利奧餅乾碎放在保鮮袋中用擀麵杖擀成粉末，倒入大碗中
4將隔水融化好的黃油倒入餅乾碎中，攪拌均勻，混合好後倒入6寸模具中壓緊壓平，餅乾底做好放入冷藏室備用
5將芒果打成果泥，留兩勺果泥做鏡面，剩下的果泥混合50g酸奶，攪拌均勻
6125g奶油奶酪隔水軟化，用電動打蛋器攪打至順滑
7將泡軟的吉利丁片瀝水後隔水融化
8芝士糊加入芒果泥混合均勻
9吉利丁融化後倒一部分芝士糊到吉利丁裡面混合均勻，之後再倒回芝士糊拌勻
10淡奶油加40g白砂糖打至4分發（泡沫消失後打至流動的狀態，出現紋路但馬上會消失）
11取一部分打好的淡奶油和芝士糊混合均勻後，倒入剩下的淡奶油中拌勻
12將芝士糊倒入蛋糕模中，（慕斯層也可以在加入芒果丁，先倒入一半芝士糊，加入芒果丁，再倒入另一半芝士糊）然後搖晃平整，放入冰箱冷藏2小時
13下面製作芒果鏡面，吉利丁片加50g溫水溶化，加入預留的2勺果泥，攪拌均勻
14取出冷藏兩小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，（一定要輕輕的倒，否則有可能倒出一個坑）之後放入冰箱冷藏4小時以上
15取出脫模（電吹風在蛋糕模周圍吹一下就很好脫模了），進行裝飾
小技巧
•因為現在是夏天，我增加了一點吉利丁片，冬天的話可以適當減少～ •做這個蛋糕一定要打出冷藏的時間，時間不夠的話，蛋糕不成形，會影響上面的蛋糕層
