原料
水: 350克， 黃油: 180克， 菜油: 180克， 低筋麵粉: 350克， 雞蛋: 10～11個， 黃油: 150克， 糖: 150克， 高筋粉: 180克， 奶油: 1000克， 牛奶: 500克， 卡士達粉: 150克
步驟
1先將水，黃油，菜油混合
2加熱到冒泡後倒入低粉
3攪拌，讓低粉和油完全融合
4放入攪拌機快速攪拌，降溫，用手觸摸，不燙手，既60～65度即可加入雞蛋
5雞蛋需要一顆一顆加入，防止加入過多，加入過程中需要關注麵糊的狀態，不可過稀
6放裱花袋，在盤子中擠出一個15克的量
7製作酥皮，將糖和黃油混合，再加入高粉，充分的混合後放冷藏，一會會，拿出來分一個4克壓平，放在泡芙上
8入爐面火190，底火190，烤40分鐘
9最後製作里餡，奶油加牛奶加卡士達粉混合打發，在泡芙後面挫個洞，擠進奶油餡，再在表面撒上糖粉，Ok
小技巧
1.喜歡吃風味的小夥伴，也可以在奶油中加巧克力，或者抹茶，或者其他任意你喜歡的味道。 2.高逼格一點的也可以切開泡芙擠上奶油放上水果，就可以變成美美的下午茶咯。 3.哈哈哈，製作泡芙的時候溫度是非常重要的喲，因為有溫度，麵粉中才會有空氣，有空氣在烤的時候才會發生膨脹，變成空心，溫度控制不好就會讓泡芙胖不起來咯
