
原料
蝦: 5-8隻, 淡菜(青口): 3個, 魷魚: 1/3隻, 荷蘭芹: 適量, 西紅柿: 1/2個, 洋蔥: 1/4個, 大蒜: 2~3個, 甜椒: 1/5個, 歐芹: 少量, 辣椒粉: 適量, 義大利米: 160-200克, 雪梨酒(白葡萄酒): 適量, 藏紅花: 適量, 橄欖油: 適量, 檸檬: 2片, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量
步驟
1先將蝦,魷魚,淡菜清洗乾淨,蝦去蝦線,魷魚切條。然後再將荷蘭芹,西紅柿,洋蔥,大蒜,甜椒,歐芹切末備用。

2煮一鍋熱水,加入雪梨酒,荷蘭芹梗。再將海鮮小料放入水中燙十秒鐘,撈去浮沫,再撈出海鮮,湯汁過濾成海鮮湯備用。

3鍋中放橄欖油,先將洋蔥煸透明,下蒜末略炒,加入番茄和甜椒,少許歐芹,加一點辣椒粉,再放入義大利米,加一點點藏紅花,再加一點雪梨酒。

4待酒精完全揮發後,加入海鮮湯,淹過米飯即可,加入適量的鹽和胡椒粉,小火煮15到20分鐘。

5時間差不多了,把海鮮按入飯中,擠少許檸檬汁,煮3到5分鐘稱與溫,將帶上鍋蓋燜五分鐘即可。

6根據自己的口味來擺盤!

小技巧
海鮮燴飯,對於海鮮沒有什麼要求,根據自己的口味來確定。