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原料
義大利米: 45g, 老虎蝦: 1, 魷魚: 5片, 青口: 3個, 文蛤: 8個, 橄欖油: 50ml, 大蒜: 2個, 白洋蔥: 30g, 白葡萄酒: 50ml, 藏紅花: 3g, 雞高湯: 20mi, 番茄汁: 100g, 鹽: 少許, 黑椒: 少許
步驟
1鍋中加入橄欖油,炒香大蒜碎和白洋蔥碎,之後放入義大利米。
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2加入白葡萄酒泡過的藏紅花,炒至米粒上色。
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3待酒揮發了之後,分3次到4次加入少許熱水,當米粒煮至9成熟的時候,就可以起鍋備用了。
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4另起一口鍋,加入少許橄欖油,把蒜碎炒香。待香味出來後,加入海鮮(文蛤,青口,魷魚,虎蝦),微煎片刻。
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5加適量白葡萄酒去掉海鮮的腥味。之後,加入3到4湯勺的番茄汁。文蛤開殼的時候,海鮮就熟了,把虎蝦撈出來,以免煮爛。煮好海鮮,就可以進行燴飯啦!
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6加入米飯、3湯勺雞高湯(沒有雞高湯,加入少許雞精也可以),加少許鹽和少許黑胡椒調味之後就可以起鍋了。
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7做好了靜置一段時間,微微涼一下,口感更好!開動吧!
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小技巧
煮米時,少量多次加入清水,並且不斷攪拌,讓米保持濕潤狀態,直到米粒將熟未熟,還略微有些生硬時關火,待燴飯的時候將米完全燴熟。此文轉自網絡