原料
沙蝦: 250克， 土豆: 200克， 麵粉: 100克， 雞蛋: 1個， 泡打粉: 15克， 生粉: 5克， 沙拉醬: 少許， 鹽: 適量， 味精: 適量， 料酒: 適量
步驟
1準備食材。
2將蝦頭和蝦殼去掉，留下蝦尾。
3蝦洗凈後劃開尾巴，把沙線去掉，乾淨口感也很好。
4蝦中加半勺鹽、1勺料酒調點底口，腌5分鐘去腥。
5將土豆洗凈去皮，先切成薄片，再切成3厘米長、0.1厘米的細絲。
6土豆絲放入水中浸泡，去掉澱粉讓它泡硬。
7小碗中加入麵粉、生粉、泡打粉和一個雞蛋，再加一點水攪拌均勻，調成麵糊。（濃稠度：筷子拿起來，麵糊呈一條直線流下來）
8鍋內倒油，燒至5成熱時，將土豆絲瀝去水分倒進油鍋中炸大約30秒。
9變硬變成金黃色時將土豆絲撈出來。炸的時候油溫不能太高，要注意觀察不要炸糊了。
10將蝦裹上面糊。
11下鍋炸至金黃色，撈出。
12再將蝦放入油鍋中炸至金黃色，蝦需要炸兩次，第一次讓它炸熟，第二次為了上色。
13炸好的蝦夾出，放在吸油紙上吸去多餘的油。
14在炸好的蝦外面，裹上沙拉醬，在裹上炸好的土豆絲。
15裹成一個球狀。
16金黃色的蝦球，裡面是一隻只大蝦，看著就超有食慾誒！
小技巧
1、蝦需要炸兩次，第一次讓它炸熟，第二次為了上色。
