用料主料：銀鱈魚400克配料：蛋松、青豆、蛋清、干澱粉調料：鹽、味精、蔥薑汁、沙拉醬
1、鱈魚取凈肉製成泥，汆成魚圓備用。 2、將魚圓掛上沙拉醬，滾上蛋松，裝在花盞內上桌即可。
製作關鍵 制魚泥要軟嫩。 蛋松要均勻，裹魚圓不要太緊。
