原料
櫻桃蘿蔔: 適量, 白醋: 適量, 泡椒: 適量, 白糖: 適量, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 蒜頭: 適量
步驟
1準備食材。
2櫻桃蘿蔔去頭去尾,切成小片,表面上撒一層鹽,讓鹽稍稍停留一會。
3加鹽的蘿蔔會出一些水,先排出一些水份在腌制的時候就不會沖淡調味了。
4水開後放鹽,一小把花椒在沸水裡燙一下,完全釋放花椒的香味,也可以殺菌。
5花椒水冷卻後,灌進準備腌制蘿蔔的罐子裡。
6依次放上3勺糖,3勺白醋,蘿蔔,大蒜,泡椒,泡椒汁。
7蓋上蓋子密封,放冰箱。
85天後就能拿出來享用啦!
小技巧
1、花椒在沸水裡燙一下,完全釋放花椒的香味,也可以殺菌。