原料
芹菜: 1把， 香乾: 2塊， 紅椒: 1/2個， 花椒: 1大勺， 鹽: 適量， 糖: 少許
步驟
1香乾對半剖開切成細條，紅椒切成絲備用。
2嫩芹洗凈切成段，下入開水鍋中（放點鹽和油）汆燙，下鍋後只需燙三五秒鐘即可撈起，不必等水再開，撈出後馬上用水沖涼。
3鍋內放油，煸香花椒，將煸出香味的花椒撈出，然後下入香乾煸炒至微黃。
4倒入焯好水的芹菜和紅椒用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋。
5盛盤，上桌~~
小技巧
1、芹菜快速焯水後過涼再炒，可以最大限度的保持芹菜的營養成分，口感更脆嫩。 2、最後下入芹菜一定要旺火快炒，才能使維生素流失的量降低到最低，這樣炒出的菜既美觀又營養。 3、這道菜沒有用太多的調味料，香乾本身就有咸香味，放一點點白糖，除了可以給菜提鮮，也能幫助去除芹菜輕微的澀味。
