原料
排骨: 800-1000g, 雞蛋: 1個, 鹽: 適量, 蔥白: 兩段, 蒜: 半頭, 姜: 適量, 大料: 適量如圖, 花椒: 適量如圖, 干辣椒: 適量如圖, 麵粉: 適量夠裹排骨就成, 醋: 一點點, 老抽: 適量
步驟
1新鮮的小排+雞蛋一枚(小排瀝干水)
2雞蛋打入,拌勻即可
3拌好的排骨裹乾麵粉,不用很厚,均勻裹上就行,準備下油鍋!!(不要用澱粉,我用了一次做成了麵糊。。。賊慘)
4熱鍋冷油煎排骨,油不用很多,不然就成炸排骨了(・᷄ᵌ・᷅)
5排骨煎成兩面金黃,起鍋
6熱鍋冷油,放入干辣椒跟花椒熗鍋,放八角也可以,不過我習慣燉的時候再放
7把煎好的排骨倒進油鍋里,翻遍幾下,然後加涼水至剛好沒過排骨。然後扔進去蔥段,八角,蒜頭,加點醋(容易燉爛),加點老抽(上色)。接下來常規步驟,大火燒開小火慢燉(大火燒開後小火燉半小時放鹽,按口味自己看量哈,然後燉40-60min,覺得酥了大火收個汁)
8大火收汁圖!!我拍的賊丑。。
9出鍋鐺鐺鐺!!!看心情撒點蔥花擺個盤的,就為了吃起來心情好
小技巧
感覺這個菜零失手,特別適合我們這種新人,燉就好了!!!也很下飯,小火煎排骨也絲毫不擔心會濺到自己,吃的我一臉幸福୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨,分享給各位小夥伴,吃貨一起開心!!