石鍋拌飯 0

原料

1. 白米飯（用短米最好，short grain rice） 2. 綠 豆芽1包 3. 一把菠菜 4. 2條西葫蘆 5. 5-7顆干香菇 6. 牛肉200克（約半磅）。用牛肉末也可以。 7. 1個胡蘿蔔 8. 其他各色蔬菜，自己看著辦。黃豆芽，各色青菜，還有蕨菜，自己愛什麼就加什麼。 9. 4-6個雞蛋 10. 醬油 11. 韓國辣椒醬 12. 大蒜 13. 芝麻 14. 香油 15. 色拉油

步驟

1. 煮米飯。 2. 煮一鍋水，加入1小勺鹽，水開下豆芽，豆芽斷生撈出。瀝干水分，拌點蒜末，香油和少許鹽。 3. 水開， 再下菠菜，剛斷生撈出，放入冷水裡。等菠菜徹底涼下後，撈出，擠干水分。把菠菜切小段，拌少許鹽，蒜末，香油。 4. 西葫蘆切成細條或者薄片，撒上少許鹽。鍋里下很少的油，炒熟。 5. 香菇用開水泡開後，去掉傘把，切成薄片。鍋里下很少的油，加2小匙醬油，1小匙糖，炒熟。起鍋後加入幾滴香油，拌好。 6. 胡蘿蔔切細條，用很少的油炒熟。 7. 牛肉絲用1大匙醬油，1/2大匙糖，一點點黑胡椒和麻油，和3-4瓣切碎的大蒜，拌好。用少量的油炒熟。（正宗的，應該是用生牛肉。最後端上桌的是完全沒炒過的生牛肉，但石鍋燒得很燙很燙，當你拌飯時，用石頭的溫度來把肉「炒」熟。自己吃還是老實點，把肉炒熟再吃哈） 8. 雞蛋用少量的油把一面煎熟。（正宗的這雞蛋也是生的端上來得，用石鍋的溫度來把肉「炒」熟。） 9. 如果你有石鍋，把石鍋事先加熱到很燙很燙的地步。沒有呢，把牛肉炒熟和把雞蛋煎個半熟，用一般的大碗也就可以了。 10. 石鍋或者大碗下面加入米飯，把各色菜和肉擺好，加上雞蛋。 11. 3大匙韓國辣椒醬，1大匙水，1小匙香油，1小匙熟芝麻（愛吃蒜的，還可以加半小匙蒜末），混合好就成拌飯的辣椒醬了。 12. 飯里加上辣椒醬，混合起來開吃！