原料
番茄汁: 140克， 中筋粉: 300克， 鹽: 2克， 麵條: ， 生菜小把: ， 香菜: 1根， 蔥: 1根， 雞蛋: 2個， 雞湯: 4碗
步驟
1將番茄入料理機打成漿,無需過濾
2麵粉和鹽混合加入番茄汁拌成鬆散的雪花片用手抓成團靜置五分鐘
3麵糰分成3段輕微壓扁撒粉過壓面機(大檔),撒粉折三折再過機子.(重複多幾次)直至三塊麵糰壓成光滑的厚片,每壓一次都撒些乾粉
4把壓面機調成小檔,面片撒粉過機子壓成薄片,捲起切片即可
5燉雞湯時加2粒冰糖下去,燉出來的湯鮮味香
6雞蛋加少許鹽打散煎好切成小塊.生菜洗凈煮開水加少許油焯熟,香菜,蔥洗凈切段備用
7鍋里倒入雞湯和水煮開.放入麵條用筷子劃散煮開,加香菜,蔥,加鹽調味,拌入生菜,煎雞蛋即可
8煎雞蛋里本身有鹽,調味的時候需調淡一些,或者煎雞蛋不加鹽.如果有大量的雞湯就無需加水了.雞湯本身帶有許多雞油,生菜在水焯時也加了少量的油,麵湯加不加油就看個人喜歡吧.麵條是頭一天晚上擀好的,撒了些乾粉防粘,湯麵的水量需多加
