原料
豆豉: 2-3勺， 鹽: 適量， 料酒: 2勺， 生抽: 適量， 薑絲: 適量， 大蒜: 8-10瓣， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 八角: 3-4個， 白芝麻: 適量， 菜籽油: 適量， 白糖: 適量
步驟
1買一條3-5斤重的草魚，從背部剖開洗凈，魚表面切幾刀，放入盆中，倒入較多生抽，以沒過魚身為宜，腌制6-8小時，中間翻動兩次以更好入味。（生抽多鹽分所以幾乎不用放鹽，這樣腌制出來的魚肉表面會有一層焦黃色，色澤更誘人，不喜生抽也可用鹽腌制）
2魚頭上繫上繩子，掛在陽台上風乾4-6天，（因空氣濕度不同，風乾天數僅做參考）
3整條魚切小塊，鍋里倒入菜籽油，待油熱以後下魚塊，小火慢煎至兩面焦黃。
4煎魚過程中準備薑絲，蒜蓉，干辣椒切碎塊備用
5撈出魚塊，小火下薑絲，蒜蓉，八角，花椒爆香，魚塊二次入鍋，加入干辣椒，白芝麻翻炒。
6加入少量白糖，豆豉翻炒。 倒上一杯小酒，開啃吧！₍ ⸝⸝· ᴥ ·⸝⸝ ₎
