豆豉鲻鱼

原料

鲻鱼: , 豆豉: , 葱: , 姜: , 盐: , 糖: , 酒糟:

步骤

1鲻鱼洗净,用盐均匀码一下冷藏(因为是晚上吃,所以早晨买来用了点盐放在冰箱以保证鱼的新鲜)

2洗净鱼身上的盐,切小断,码在盘里

3姜丝、少许盐、糖、酒糟放在碗里搅拌均匀淋在鱼身上

4再放在豆豉

5旺火蒸10分钟,焖1分钟

6出锅撒葱花

小技巧

1、酒糟替代黄酒,别有风味。 2、用了阳江豆豉,黑豆不饱满。实在没有以前带回的山东一个不知名的豆豉好吃,豆子个个乌黑贼亮,腌料也很丰富,而且是用小陶罐装着的。