原料
麵粉: 500g， 紅棗: 適量， 紅糖: 適量， 耐高糖酵母: 8-10g
步驟
1紅棗洗凈，泡1小時，泡的目的是進一步去除紅棗皺褶里的灰
2紅棗泡著，先準備發麵，麵粉和紅糖拌勻，紅糖根據自己的口味適量加，沒有稱重，我加的應該不足50g
3面粉紅糖拌勻，在麵粉中挖個坑加入8-10g耐高糖酵母粉，50度（不燙手）熱水和面，揉成光滑麵糰，蓋濕布或保鮮膜靜置醒發
4麵粉醒發的時間，處理紅棗，洗凈去核
5去核後的紅棗放入料理機打碎，沒有料理機的可以刀切，儘量碎
6麵糰發至1.5-2倍
7加入打碎的紅棗碎，揉勻
8麵糰擀成長方形
9手略蘸一點水，均勻地塗抹在麵餅上，把麵餅緊緊地捲起，搓勻，封口朝下
10切成饅頭形狀，蓋干布，二次醒發至饅頭飽滿
11鍋中加涼水，開火，放入醒發好的饅頭，蓋蓋，鍋開後蒸15分鐘，關火燜5-8分鐘
12滿屋飄香，瀰漫著紅糖紅棗的香味，垂涎欲滴，紅棗打得足夠碎，幾乎吃不出棗皮，完全不影響口感
