原料
小苦瓜: 1隻， 中蛋: 3-4隻， 火腿: 3-5片， 蒜苗: 10-15小棵， 辣椒: 1隻， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 花生油或菜油: 適量
步驟
1將苦瓜去囊、切成條，火腿切粒，辣椒切絲、蒜苗摘成段，蛋打散，放胡椒粉1/4小匙和鹽1/4小匙打均勻，再放1大匙水，用力打至均勻.
2把火腿稍煸炒一下.
3在鍋里放少許油，1/4小匙鹽，鍋熱了放辣椒，這樣會使辣椒不那麼辣，稍爆後盛起.
4鍋留油，不用洗，盛起辣椒後放苦瓜、蒜苗和韮菜花，加少許鹽，炒至六至七成熟.
5然後放在蛋液里，攪拌幾下.
6起鍋，鍋熱放油，再倒入蛋液炒，炒至蛋剛熟即可，不要炒過於老火哦.
小技巧
如果是苦瓜比較生硬，又但心苦味重，可先切片，用鹽抓腌，再把鹽水倒去，稍過一過清水，用手抓干多餘的水分，再下鍋稍炒，炒好放在蛋液里。
