无油超低脂日式红豆包“内附无糖美味红豆馅”

原料

无糖红豆馅: , 红小豆: 160g, 苹果(口感粉粉的,糖分多的): 3个中等大小(其实我放的两个半), 无油面团: , 高筋面粉: 200g, 纯甄酸奶: 一瓶, 糖: 8g, 盐: 2g, 脱脂奶粉: 3g, 干酵母: 3g

步骤

1豆沙馅:红小豆+苹果(是的!是的!是的!你没看错!就是苹果!无糖照样甜的窍门就在这里了,苹果一定要冰糖心的那种,最好是口感很粉的那种最好),加适量水大伙煮开然后慢慢熬成上图,水量不要太多,苹果会出很多水的,成品熬到差不多用硅胶勺子舀起不会很快坠落就可以了(不要太干了,红豆冷却后会慢慢吸收水分的)

2面团部分除了盐以为全部混合然后加入盐揉至完全扩展阶段进行第一次发酵,大约一小时,然后取出排气,分成八分(每份50g)醒发20分钟

3然后取豆沙馅分成八份,每份40g,包进面团滚圆。然后进行二发,我是烤箱30°c左右。烤箱里面放碗开水,40分钟差不多就到1.5倍大小了

4二发好后,烤箱预热200°c,面包表面喷水然后表面撒上芝麻,然后盖上一张油纸后再在上面放个烤盘,烤箱190°c,中层,18min

小技巧

暂时没什么要补充的,这个面团的配方本身单做吐司就很好吃,再加上苹果红豆沙馅更加软绵