美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)

简介

红豆补血安心,红豆沙是大爱,怎么吃都爱吃~

原料

红豆 500克, 白糖 150克(红豆馅), 普通面粉 750克, 酵母 7克, 白糖 2克(面团), 温水 360克

步骤

1红豆加水提前24小时泡好,水量一定要有红豆两倍高。

2泡好的红豆用手捏有些软,放入电饭锅,水量高出红豆两横指,启动稀粥键,30分钟停火。

3煮好的红豆沥干水分,放入大点的盆里,放入白糖,用各种方式捣碎红豆,我用的空啤酒瓶洗净了挤压红豆,直至全部捣碎,偶尔有点红豆颗粒也没事。

4均匀分成小份滚圆备用,也可利用等待面团发酵的时间来做。大小适中就好,我分成65克一个,共分了21个,用不完可以冷冻,再用时解冻依旧如新。

5先用少量温水放入酵母,搅匀静止5分钟,加入白糖化开。

6面粉加入酵母水,筷子搅拌,陆续加入剩余温水,边加边搅拌,不要一次全加入,搅成絮状,用手慢慢把面揉到一起,直到揉成光滑的面团。

7揉好的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大,手指插孔不回缩。

8取出挤压排气,不断揉,揉匀继续盖膜发酵30分钟,取出排气,加少量面粉揉面,揉至面团光滑。

9揉好的面团。

10搓成长条。

11切成均匀的小剂子。

12取一个面团,揉圆压饼,擀成大些的面饼,(和做包子面饼大小差不多),四周薄,中间略厚。

13放上滚好的豆沙馅。

14其实和做包子差不多,包成图中样子,如不会捏褶皱,也可以随便捏下,捏紧就好,收口朝下,就和做馒头差不多。

15全部包好放蒸锅里屉布上,中间隔开,醒发15分钟。

16开火,大火15分钟,停火后焖5分钟后再开锅,瞧!白白胖胖的豆沙包出锅啦!好吃,咬一口满满的豆沙,好满足!

小技巧

  1. 揉面一定到位,偷懒做不出好吃的发面主食。
  2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,水量自己掌握,和好的面团软硬适中才对。
  3. 大小自己随意,喜欢就好,我这些材料共做了21个豆沙包。