原料
柱侯醬: 兩勺, 梅頭豬肉: 約100g, 四季豆: 一盒,沒留意重量, 蒜蓉、生粉、生抽、糖:
步驟
1四季豆洗乾淨,切粒 梅頭豬肉剁成肉末,加生粉、糖、生抽腌制10分鐘;然後拌入一勺柱侯醬
2燒水,焯四季豆粒,過冷水,晾晾
3熱鍋,放油放蒜蓉,爆香以後倒入肉末 用筷子把肉末打散,在肉末基本熟的時候加入另一勺柱侯醬,大火翻炒
4加入晾過水的四季豆粒,翻炒 因為柱侯醬本身有鹹味,無需再放鹽 反正四季豆本來已經焯熟了,翻炒的時間隨意 上菜
小技巧
肉末,喜歡自己用手動絞肉的小碗,比刀剁省力,又比機器絞出來的可控,機器弄的太爛,肉汁都沒了