原料
麵粉: 300g， 水: 120g， 雞蛋: 1個， 油: 30g， 小香蔥: 1把
步驟
1我們先來揉面，烙餅最好用低筋麵粉，300克的低筋麵粉，加入1個雞蛋、30克油和120克的水。不同麵粉的吸水程度不一樣，一開始加九成的水就可以了，後面不夠再慢慢加。
2我用的是麵包機的揉面功能，把所有材料放進去，揉成表面光滑的麵糰就可以了，烙餅的面要和的比較軟才好吃，摸起來應該跟耳垂的手感差不多，就是揉好了。
3麵糰和好後取出來用手揉揉，把麵糰里的空氣排出。
4取1小塊面，按扁後用擀麵杖擀平，擀的越薄越好。
5擀好後刷上一層油，再撒上少量的鹽和香蔥碎。
6把麵餅從一頭慢慢捲起來，一定要卷緊，卷好後把兩邊收口捏捏緊。
7然後盤成一卷，盤好後用手稍稍按扁。
8用擀麵杖擀平。這樣待會烙餅的時候，就能烙出有很多分層，噴香酥脆的蔥油餅了。
9烙餅時，平底鍋要多倒點油，開小火，把餅胚放到鍋里。
10一面烙的差不多後再翻面。直到兩面都變成金黃色就可以出鍋了。
11烙好的餅最好馬上吃，口感真的很棒。
12你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
