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原料
龍利魚: 二條, 番茄: 2個, 料酒: 適量, 玉米澱粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 番茄醬: 適量, 小蔥: 3根, 鹽: 適量, 白糖: 2勺, 白芝麻: 少許, 大蒜: 2粒, 薑片: 3~4片
步驟
1番茄去皮切片。蔥白切段,蔥綠切碎。酸蒜和姜切片。白芝麻炒熟。魚切片,放入料酒,鹽,白鬍椒粉,澱粉抓勻腌制。
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2熱鍋涼油,下蔥白,蒜片,薑片炒香,放入番茄翻炒,加兩勺白糖,兩勺番茄醬,高湯或水,煮10分鐘,加些鹽。將魚片一片一片均勻放入,煮3-4分鐘,撇去浮沫。
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3撒上蔥綠碎和白芝麻。
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小技巧
番茄選取粉茄。