原料
鮑魚: 8隻， 大蝦: 10隻， 白切雞腿: 1隻， 燒肉: 1塊， 海參: 1條， 干冬菇: 6隻， 干蚝: 6隻， 鴨翅: 6隻， 髮菜: 少許， 浮皮: 1塊， 魚丸: 幾個， 生菜: 3顆， 冬瓜: 1塊， 西蘭花: 1小個， 金華火腿: 少許
步驟
1準備食材，鴨翅提前用滷水滷好，準備一鍋熬過雞的高湯。
2金華火腿放高湯里熬出味，放冬瓜燙煮一下，不用太熟，撈出放做盤菜的盤底，浮皮先用水泡半小時，再放高湯里煮10分鐘，撈出放冬瓜上。
3生菜放高湯里燙一下，不要太長時間，不然就不好吃了，撈出放浮皮上。
4魚丸用高湯煮一下，撈出蒲在生菜上，鴨翅根擺盤不好看就放生菜上面。大蝦放高湯煮熟，鮑魚用耗油燜好，海參髮菜冬菇干蚝都用燜鮑魚的汁燜熟，西蘭花分開小朵後放高湯里燙熟。
5開始擺最上層了，沒有要求，怎麼擺怎麼好看就可以了，最後用三分之一盤高湯調好味，用生粉勾芡，淋在盤菜上，吃的時候加熱一下就可以了！
小技巧
一般貴的食材放最上面，蔬菜中間，可以吸收湯汁的食材放最下面就可以了。冬瓜和生菜短生了就可以了，因為吃前要加熱，不然太熟就沒口感了。 另外補充一點的是海參泡發，如果是燜燒的話記得用稀釋的白醋水泡發，不然不能去除石灰的澀味，有條件用白葡萄酒泡發就更好了。
