原料
酸芥菜: 3棵（1000克）， 豬肉: 840克， 鹽: 5克， 生抽: 15克， 蚝油: 20克， 辣椒醬: 適量， 玉米油: 10克
步驟
1豬肉洗凈後瀝干水份
2豬肉用料理棒絞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥
3腌漬好的酸芥菜，其實一點都不酸
4酸芥菜一張一張洗乾淨，瀝干水份
5酸芥菜的葉片比較大，每一片可以縱向切3-4刀
6所有的酸芥菜切碎
7把酸芥菜放到鍋里焙乾水份
8酸芥菜體積明顯變小就可以了先剷出鍋了
9中火加熱鍋，放入10克玉米油，再放入豬肉泥翻炒
10炒到豬肉泥變色，沒有大塊粘連的肉塊轉大火
11加入酸芥菜繼續翻炒
12加入鹽，生抽，蚝油翻炒均勻
13加入適量的辣椒醬調味
14混合均勻後就可以出鍋了
15冬季開胃的下飯菜
16酸芥菜可以自己腌漬，也可以買腌漬好的成品
小技巧
1.酸菜腌漬大概需要5-7天，也可以買腌漬好的成品 2.鹹味根據各自口味靈活增減調味料
