原料
大蔥: 半根， 雞蛋: 5個， 蘿蔔: 三個， 蝦米: 100克， 麵粉: 600克， 油: 適量， 麻油: 適量， 鹽: 適量， 開水: 100克， 涼開水: 200克
步驟
1麵糰 把500克麵粉倒入容器中，加入一點點鹽，加入熱開水的同時用筷子攪拌成雪花狀，然後邊揉面，邊加涼開水和預留的100克麵粉，分多次放入直至麵糰光滑 容器光滑 手光滑 三光，蓋上濕毛巾醒面 30分鐘，冬天可以蓋溫水毛巾。下一步準備餡料
2將蘿蔔切成絲，我是用的紅白的小蘿蔔，不是大長白蘿蔔，灑上鹽抓勻，腌制5分鐘，時間不要太久，不然沒水分了，然後沖洗乾淨，放沸水中綽2分鐘，當然不焯水也可以，我是因為切太粗了，涼水過涼，然後擠干水分，不要太干，放入炒好的雞蛋，炒雞蛋記得放點鹽，蝦米，大蔥碎，鹽適量，雞精，胡椒粉，麻油，攪拌均勻！
3取30克左右大小的麵糰，擀成四周薄中間厚的大麵皮，放入適量餡料
4用包包子的方法包起來，收口朝下！
5熱鍋 冷油，收口朝下放入鍋中，小火慢煎！一定要小火！然後等一面金黃，再翻面，不然會破！
6乘熱吃，外脆里嫩，還流汁！！！超美味
小技巧
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