原料
蹄筋。 200: 克， 食用油。 1500克:
步驟
1把干蹄筋沖洗乾淨後晾乾，不可有水分。
2鍋中倒入油，大火燒至五成熱，改小火放入干蹄筋，慢炸四十分鐘。
3小火炸了十分鐘的蹄筋。
4小火炸了二十分鐘的蹄筋。
5炸了三十分鐘的蹄筋。
6炸四十分鐘的蹄筋是這樣的，然後瀝油撈出。
7開大火油溫燒至冒青煙，可以先放一個蹄筋下油鍋試試，蹄筋立馬變大就是油溫夠了。
8入油鍋大概十幾秒，炸成這樣就可以撈出瀝油。
9成品圖。
10瀝油冷卻後可以裝在食品袋裡，紮緊袋口。想吃的時候用冷水浸泡。
小技巧
夏天泡兩個小時，或者放冰箱冷藏泡發，冬天可以泡一晚上，記住泡的時候上面要用東西壓著，不然蹄筋浮在水面上泡不透。
