红烧蹄筋

简介

咸香味浓,色泽金红。

原料

主料:鲜牛蹄筋250克, 辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克

步骤

1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条; 2)将蹄筋放入开水中烫一下取出; 3)炒锅上火,加油50克; 4)将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时; 5)加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾匀受热; 6)加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤; 7)开锅后,转用小火烧维10分钟; 8)再用大火加热,最后用淀粉勾芡。