原料
龍利魚: 500g， 花菜: 1棵， 蔥姜蒜: 適量， 胡椒粉: 少許， 雞蛋: 1個， 生粉: 少許， 青花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 料酒生抽: 適量， 鹽 雞精: 少許
步驟
1將冷凍的龍利魚片解凍。
2解凍完畢後將魚加工成魚片，控干水分後放入鹽和少許白鬍椒粉，再加入蛋清和生抽腌制15分鐘。炒制前再加入生粉用手抓勻。
3花菜洗凈，切成小塊焯水後待用。
4蔥姜蒜辣椒爆香後加青花椒炒出香味放入腌制好魚片，翻炒片刻加料酒，再加花菜翻炒片刻，此時花菜會出水可加蓋燜1-2分鐘，（不喜歡花菜太爛就不用加蓋）
5最後關火，加鹽雞精，加點香菜出鍋
小技巧
這個方法是家庭版的，考慮到健康，魚片直接炒制。如果魚片要賣相好的話，可先過油後再和花菜炒制，這樣就和飯店的做法一樣。
