原料
低筋麵粉: 100g， 黃油: 40g， 全蛋液: 40g， 糖粉/細砂糖: 15-20g， 淡奶油: 80g， 雞蛋: 1個（較大）， 細砂糖/糖粉: 20g， 玉米澱粉: 5g， 新鮮藍莓: 85g左右
步驟
1將黃油軟化，軟化的黃油呈現如圖狀態。
2篩入低筋麵粉，加入細砂糖/糖粉，用手不斷搓揉麵粉，直至最終呈現如圖顆粒狀。
3將蛋液打散，倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後用手簡單揉成團，不要過渡搓揉，會影響派皮酥脆度。
4裝入保鮮袋中，放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘。
5將鬆弛好的派皮麵糰拿出，在砧板上撒點乾粉或直接墊一層油紙，麵糰上面也需要撒點乾粉或墊油紙，用擀麵杖擀成圓形面片，厚度大概在3mm左右，比派盤要整體大一圈。 》派皮中有一定黃油，如果操作速度太慢，麵糰會變得越來越軟，所以擀派皮的速度儘量快一點。
6把派皮移入模具，因為派皮下面墊了油紙，小芽就直接將派盤倒扣在擀好的派皮上，然後將模具和派皮整個翻過來就可以啦。
7直接用手指輕輕按壓派皮，特別是邊緣部位，讓派皮和模具緊貼。
8用擀麵杖放在模具上面滾過，去掉讓邊緣多出來的派皮，最後需再用手指把派皮和派盤邊緣輕輕捏合下。 》派皮烤的時候會回縮，所以用手捏合派皮的時候，可以稍稍把派皮挪到模具上沿一點，這樣等會烤完派皮和模具就差不多齊平。
9拿一個叉子，在底部扎孔，這樣可以防止烘烤的時候派皮鼓起來。
10將派盤放入烤箱，中層，上下火170度，烤15分鐘左右，直到派皮表面呈現微黃，就可以出爐了。
11烘烤派皮期間就可以做派餡了，將動物奶油和細砂糖混合攪拌均勻。
12倒入雞蛋和玉米澱粉，用手動打蛋器混合攪拌均勻，然後用篩網過篩1-2遍就可以啦。
13將藍莓用清水沖洗一遍，然後水中浸泡5-10分鐘，再用清水一邊不斷沖洗一邊搓乾淨，儘量多衝洗幾遍，用水沖洗加用手搓。 》蔬果清洗方式：流動水源+用力搓：目前較推薦的方式，可以強行讓附著的農殘產生位移。但是這種並不適用於草莓樹莓這樣柔弱的水果。
14在派皮內倒入滿滿的藍莓，然後倒入步驟12中做好的派餡，倒入至8-9分滿左右就可以啦。
15重新放入烤箱，中層，上下火160度，大概20-30分鐘，直至派餡凝固，表面上色，派皮周邊也已經呈現金黃色就可以啦。 》烘烤過程中，內餡會鼓起來啦，沒有關係的哈，烤完後會縮回去滴。 》烘烤時間可能因為各家烤箱性能火力不同，烤溫和時間略有差異，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾氣哈。
16完成，我的派盤是活底的，所以冷卻後從底部頂一下就脫模啦，內餡綿軟，藍莓爆漿，酸酸甜甜，一點也不膩，派皮也算酥軟，和寶貝一起享受美味下午茶吧。
