2個份
山藥50公克，市售蒲燒鰻1/4條，鵪鶉蛋黃2個，壽司飯適量，海苔2條，青海苔粉少許
1.將山藥洗凈、削皮，磨成泥備用。 2.將鰻魚放入烤箱烤熱，取出切小塊備用。 3.手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，圍上海苔，將作法2的鰻魚放在壽司飯上，再放入山藥泥，最後取鵪鶉蛋黃擺在最上面，撒少許青海苔粉即可。
