原料
奶油奶酪: 300g， 淡奶油: 100g， 細砂糖: 85g， 無鹽黃油（蛋糕胚用）: 30g， 無鹽黃油（蛋糕底用）: 15g， 全蛋: 2個， 蛋黃: 1個， 香草莢: 1/6根， 消化餅乾: 60g， 速溶咖啡: 5g， 巧克力醬: 10g， 玉米澱粉: 10g
步驟
1把消化餅乾放入保鮮袋內用擀麵棍碾碎，15克黃油在微波爐中高火30秒融化後倒入餅乾碎里搖晃均勻，之後分別鋪墊在紙杯底部，用勺子壓實。
2用手指按壓奶油奶酪確認是否達到理想軟硬程度:用手指輕鬆地就能按出印子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾壓，切碎。
3香草莢縱向切開，取出香草籽。
4香草籽和砂糖一起倒進奶油奶酪中。用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分會慢慢滲出來，使奶酪更為柔軟。直至沒有奶酪顆粒。用攪拌器大力劃大圈攪拌均勻，手握在攪拌器的中部。
5加入黃油。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，再用攪拌器攪拌均勻。
6倒入酸奶油（我用的淡奶油）。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，然後再用攪拌器攪拌至順滑。
7倒入打散的全蛋和蛋黃液。分三次倒入。一次攪拌至均勻後再加下一次。直至麵糊呈流動性狀態。（現在可以去預熱烤箱了，180°，40分鐘）
8倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
9取1/3麵糊倒入另外一個盆。
10往小盆里倒入炭燒速溶咖啡，再淋入巧克力醬，攪拌至咖啡粉或顆粒完全融化。這樣咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。
11取一半的原味芝士奶糊倒入紙杯模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最後把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。
12把模具在桌面上敲幾下，震出蛋糕糊中的氣泡，用牙籤或筷子比較尖的那頭在蛋糕糊面上拉劃幾下，形狀就出來了。然後在烤盤內注入熱水，放進模具，送入烤箱。烤到20分鐘的時候，把模具轉180°後，繼續烘烤。
1340分鐘到了，不要把蛋糕拿出烤箱，讓它在烤箱中再呆40分鐘--1個小時。為的是利用餘溫更好地上色。此外，這樣做出來的蛋糕不容易坍陷收縮。拿出蛋糕晾涼後，放進冰箱冷卻，通常會放一個晚上，第二天吃味道更好。
