蝦干: ， 肉末: ， 茄子: ， 鹽: ， 油: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 辣椒: ， 番茄醬: ， 澱粉: ， 蒜蓉: ， 香蔥:
1蝦干剁碎，與肉末一起攪拌，加鹽、油、料酒、胡椒粉、澱粉腌制入味
2茄子去皮，切成小段，中間挖凹形，把腌制好的肉末填進去，入蒸鍋蒸七分鐘
3鍋里放底油，蒜蓉下鍋爆香
4倒入番茄醬化開，適量加些鹽和白糖調味
5勾一個芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香蔥即可
