【煙燻豬肉小漢堡配燒烤醬】-米其林三星主廚推薦菜譜-第45/100道 0

原料

主材: ， 豬肉末: 半斤， 加拿大培根: 1袋， 球生菜: 3-4片菜葉， 番茄: 1個， 小麵包: 6個， 配料: ， 白洋蔥: 1個， 紅洋蔥: 1個， 大蒜: 3瓣， 煙燻切達奶酪: 4-5片， 調料: ， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量， 紅糖: 1大勺， 煙燻紅椒粉: 2勺， 伍斯特沙司: 適量， 番茄醬: 適量， 蘋果醋: 適量

步驟

1主材 豬肉末 加拿大培根 球生菜 番茄 小麵包

2配料 白洋蔥 紅洋蔥 大蒜3瓣 煙燻切達奶酪

3調料 鹽 黑胡椒 橄欖油 紅糖一大勺 煙燻紅椒粉 伍斯特沙司 番茄醬 蘋果醋

4做法： 做法總共分三步：1、熬制BBQ醬；2、製作肉餅；3、製作漢堡包 先做準備工作，把洋蔥、大蒜切碎，球生菜取3-4片菜葉，切成長條； 豬肉末用大碗裝好備用；

5平底鍋燒熱後下適量橄欖油，把3/4的洋蔥和大蒜下到鍋里，加鹽和黑胡椒炒軟； 加入一大勺紅糖，炒勻； 再加入一勺煙燻紅椒粉，完全炒勻至上色；

6蘋果醋一勺，加到鍋里，拌勻後，加入一勺番茄醬和一勺伍斯特沙司； 我看到鍋里的醬太過於濃稠了，所以加了半杯水，慢慢熬制； 熬到成糊後，關火，用碗裝出備用，BBQ醬就熬好了；

7平底鍋擦乾淨重新燒熱後下一點點橄欖油，把3-4片培根切成小片，下鍋煎出油； 把剩下的1/4洋蔥下到鍋里，和培根一起炒； 再加入一勺煙燻紅椒粉，完全炒勻至上色；

8洋蔥培根炒好後，關火； 豬肉末中間掏一個洞，將洋蔥培根倒進去； 加適量鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻； 用手將攪拌好的肉末，做成和桌球差不多大的肉丸子；

9平底鍋燒熱後下適量橄欖油，把肉丸子壓扁成肉餅，下到鍋里慢慢煎熟； 肉餅每一面都要煎大概3-4分鐘，才會完全熟透； 翻面後，用個長柄勺子舀起油，澆到肉餅上；

10切出幾片切達奶酪，我總共做了9個肉餅，就大概切4-5片就好； 肉餅這時已經完全熟透了，關火，把切達奶酪放在肉餅上，用餘溫將奶酪融化； 小麵包從側邊切開，西紅柿切片；

11先在切開的麵包下部分，鋪上幾片生菜，然後放上一片西紅柿； 把煎好的肉餅放在西紅柿上，奶酪也在肉餅上融化了； 最後，舀上一勺BBQ醬放在奶酪上，蓋上另一片麵包，漢堡包就完成了

12Nia太和小黃人一家的關係還算不錯，由於這次做的漢堡包比較多，所以她去把Gulu和他的三個女兒，還有4個小黃人一起叫來家裡吃漢堡包。

小技巧

這個系列的菜譜，是全部參照米其林三星主廚Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》這個系列視頻做的，每一集5道菜，Mia先生決定用一年的時間，將全部20集，總共100道菜，按照視頻里所教的方式做出來，並逐一對每一道菜品進行點評和推薦。希望能給喜歡西餐的朋友們帶去下廚房的快樂，讓大家在看過視頻後，能有一份慢節奏的圖文版菜譜。這也是Mia先生學習西餐做法的第一步嘗試，一年後，也許能給來家裡做客的朋友端上一桌不錯的西餐吧。 戈登·拉姆齊（Grodon Ramsay），是蘇格蘭的一名廚師、餐廳老闆和電視名人。迄今為止，他及他的餐廳總共獲得了14顆米其林之星。 戈登·拉姆齊以他主持的美食及廚藝節目而聞名，在英國他參與的節目有：《英版地獄廚房》、《戈登·拉姆齊的美食脫口秀》、《戈登·拉姆齊：尋找英國最好的餐廳》、《戈登·拉姆齊的廚房噩夢》、《美食大冒險》、《戈登·拉姆齊背後的酒吧》；而他在美國參與的節目則有：《美版地獄廚房》、《廚房噩夢》、《廚神當道》、《地獄酒店》。 戈登·拉姆齊名下的戈登·拉姆齊餐廳在2013年贏得了《精英旅行家》與羅蘭百悅香檳聯合評選的「全球百大餐廳」第33名。