原料
香蕉: 5根 大概320克， 雞蛋: 8個， 白砂糖（蛋白）: 65克， 白砂糖（蛋黃）: 15克， 煉乳: 60克， 水: 45克， 低筋麵粉: 160克
步驟
1把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入細砂糖
2加入煉乳和食用油
3攪拌均勻
4篩入麵粉攪拌均勻
5將香蕉剝皮放入保鮮袋，用手捏碎，我這步不採用擀麵杖或者料理機弄碎，為的是吃蛋糕時能吃到香蕉塊，味道很贊哦
6蛋清的盆保持無油無水，開始打，分三次加入細砂糖，即出現大泡時、細密泡沫時和淺淺紋路時加入
7一直打發到插入筷子不倒的程度
8提起打蛋頭，不會輕易出現小勾 會一大塊的掛在上面的程度
9取三分之一蛋清到蛋黃盆里攪勻
10把翻拌均勻的蛋黃糊全部放入蛋清里並攪拌均勻
11倒入事先準備好的模具里並震動另其均勻
12放入烤箱，170度，25分鐘
13出爐
14馬上倒扣晾涼
15完成
16組織並不是像普通戚風一樣細膩，是因為大量香蕉的加入，有時吃到大塊香蕉，也是一種獨特的風味哦
小技巧
1，煉乳的味道比較濃，就不用放牛奶了 2，可以嘗試只加入20克水，低筋麵粉減少25克 3，此方子是自己多次總結所寫，歡迎大家來交流~
