原料
檸檬2: 個， 雞蛋4: 個， 糖80: 克， 低筋麵粉80: 克， 檸檬皮屑半: 個， 奶油300: 克， 杏仁50: 克， 檸檬汁15: 滴， 黃油50: 克， 馬斯卡彭200: 克， 細砂糖300: 克， 鹽1: 克， 利口酒5: 克， 魚膠片10: 克
步驟
1分蛋打發，製作戚風蛋糕坯，放入鋪油紙的方烤盤烤20分鐘取出晾涼，脫模，用慕斯圈扣出想要的形狀做底，刷利口酒
2馬斯卡彭奶酪和加糖打發的淡奶油放入鹽，檸檬皮屑，檸檬汁混合均勻，放一薄層抹平
3製作檸檬凝乳夾層，兩個檸檬擠汁檸檬皮屑用奶酪刮刮成細絲，加入泡好的魚膠片和糖融化混合微涼到不會融化慕斯圈裡的材料又不凝固的狀態倒入慕斯圈薄薄一層，放入冰箱等待凝固
4倒入剩下的慕斯餡抹平，放入冰箱四小時以上成型
5製作焦糖杏仁片，鋪在慕斯上薄薄一層就好了
6脫模切分裝盤，放上切薄片並微烘乾的檸檬片做裝飾
小技巧
簡單可行，注意淡奶油打發和魚膠片提前浸泡軟
